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南京牛肉锅贴皮的做法?
1、250克面粉从中间一分为二,一半用50克开水烫面,另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
2、然后二种面合到一起和成一个光滑面团,醒面三十分钟。
3、面团搓长条,下均匀面剂按扁。
4、擀成圆皮。
5、包入馅料。
6、中间捏上,两边留口,包成锅贴胚。
7、六匙水加入一匙土豆淀粉,搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
8、锅预热,加入少许食用油,摆入锅贴胚,中火煎制。
9、一分钟后加入水淀粉,刚没过锅贴底部就可以,盖上盖子继续中火煎制。
10、煎制到淀粉汁快干了时,揭开盖子,用小火收汁。
南京牛肉锅贴皮是一道美味的传统小吃,下面是具体的做法:
材料:
- 牛绞肉:250克
- 韭菜:150克
- 锅贴皮:适量
- 生姜:适量
- 蒜瓣:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
1/4 其实步骤和包饺子差不多,和面,擀椭圆形的面皮。
2/4 适量盐、酒、糖调牛肉大葱馅。
3/4 包成柳叶状的饺子,整齐排放进平底锅(平底锅里事先涂油)
4/4 ***用水煎法。中火加热平底锅,浇一些油在锅里,听到刺啦声后,加入适量的水,大概到饺子一半的高度,小火加锅盖,约5分钟后,水快干时开锅盖,然后慢慢烘干水分,饺子金黄后即可出锅。
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