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封缸酒为什么甜？
封缸酒属甜黄酒，酒精度小于13度，大于11度，系选用优质糯米为原料，以纯根霉曲糖化发酵，长年封存于宜兴陶缸中，自然发酵，自然陈酿，经二至三成熟，故而得名，具有不加糖而自甜，不着色而自成琥珀色泽，不调香而自发浓郁满都醇香的独特风格.
听封缸酒这个名字，感觉上是和一种手艺有关，那么封缸酒属于什么酒类呢？封缸酒有什么特点？
封缸酒封缸酒属于黄酒类酒品。封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12％—20％，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。
封缸酒是以粒大、均匀、洁白、性黏、味香的优质糯米为原料，取水质清甜、含多种矿物质的***泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，在酿造过程中，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口。养醅一定时间后，拍出50%的清液，再进行压榨，二者按比例勾配定量灌坛，再严密封口贮存2~3年即成。封缸酒的特点色棕红，琥珀光泽，酒气芬馥，酒味醇厚，鲜甜爽口，酒为16度以上，为黄酒中上品。目前主要有丹阳封缸和九江封缸酒两种。
炒米酿醋的做法？
1，首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子为最佳。
2，炒两斤糯米和四斤大米至***。生姜两斤，去皮，切成片。生盐一斤。全部放进坛子里，加入干净清水至坛口处。
3，盖上坛盖，再用干净的白纸封住坛盖上面，最后，用石灰（也可以用封口胶）把整个坛子口封死，
4，等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。
1．将泡好的糯米盛出来，准备上蒸。
2．把蒸好的糯米用叶子包裹起来。
3．在包好的糯米上撒上天然草药，助其发酵。
4．发酵中的米醋。 5.每隔一段时间，就要对正在发酵的米醋进行搅拌。 6.把发酵好的糯米放入宜兴缸。 在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
两面针树花期？
两面针因其叶片中脉两面均有刺而得名，是传统的中药材，具有清热解毒等功效，俗称两背针、入地金牛，为芸香科长绿藤本植物。
其茎干浅黑褐色，羽状复叶单数对生，叶片暗绿色近革质卵状长圆形。淡***小花具芳香，茎、枝、叶均有皮刺，种子黑色卵圆形。花期3至4月，果期9至10月。由于两面针具有树姿优美、四季常青，耐移植、易成活等优良的植物特性，近年来常被人们用来制作盆景或盆栽观赏。
两面针多生于我国南部地区的山地旷野、杂木林中，亦有人工栽培。多以***育苗，也可扦插养殖。盆景制作以老桩为好。***掘宜于3 至5月进行。挖出后将根部沾上少许泥浆，以苔藓、稻草或塑料袋等包裹，防止因水分蒸发过多而影响成活。两面针易萌发、耐修剪，新***桩坯栽种前，可根据造型需要进行一次重剪，去除过密枝、重叠枝及粗壮的下行根。除过大的桩体外，一般可直接上盆培养。
两面针盆景用盆宜选择宜兴紫砂盆、彩釉盆等。两面针对土壤要求不严，但忌盐碱、忌积水，盆栽用土以疏松透气、呈微酸性的山地腐质土、菜园土为宜，也可用炉渣50%、河沙10%、腐叶土40%混合配制。新桩上盆后，用透明的塑料袋或薄膜将桩体罩住，留3厘米至5 厘米的通气口，保持盆土湿润，置于遮阴处养护。当大部分新芽的长到5厘米左右时，可于阴雨天时除去遮罩。10月份以后，即可逐步转入阳光充足处，进行正常的养护。
两面针喜光照充足，温暖湿润的环境，亦耐阴，生长适宜温度为3 0℃。日常除要及时浇水保持盆土湿润外，可每15天左右追施一次稀薄的腐熟饼肥水，或稀释的尿素液肥。北方盐碱地区可每十天浇一次用硫酸亚铁和豆饼混合沤制的矾肥水，以改善土质，防止盆土碱化。两面针耐寒性稍差，长江以北地区冬季应将其移入光照充足、温度在5 ℃以上的室内养护。
两面针形体秀美多变，适宜加工制作成悬崖形、自然形、临水形等多种盆景艺术形式。加工造型的手法，以修剪为主，攀扎为辅，修剪3至9月均可，蟠扎多以吊扎为主，通过牵拉吊扎的方法，使主枝干形成造型需要的大致轮廓，通过修剪逐步完善成型。
两面针常见虫害为天牛蛀食危害茎秆和根部，可人工捕捉成虫或清除虫卵，也可用药棉浸80%敌敌畏原液塞入蛀孔，用泥封口，毒杀幼虫。
两面针盆景茎干苍劲嶙峋，虬曲多姿，花香叶奇，形色凝重，气度不凡，除了能够表现山野古木潇洒清逸的韵味外，更显苍劲朴实、庄重典雅的独特美感。
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