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南京李记锅贴正宗做法?
步骤:
1.准备好材料~
2.小葱切末~
4.猪肉中加盐、黑胡椒、糖、油、蚝油、生抽、五香粉、料酒搅拌均匀~加入葱,再搅拌一下
5.取一张饺子皮,放适量肉馅包好~
6.电饼铛预热加油,放入饺子稍煎一会
7.一勺淀粉加入十勺清水中,调成面浆倒入锅中,盖上,并闷煮至收汁,就可以出锅啦~
8.成品~成品~
调料:盐、味、酱油、胡椒粉、香油、五香粉
第一步:面粉(雪花粉)放在一个盆里加少许的猪油用开水烫熟搓光备用(一斤面粉大概加半斤水)
第二步:肉馅里加姜末,酱油、胡椒粉、盐、味、五香粉和适量的水打匀最后淋香油加葱花放在冰箱里半小时
第三步:标准粉里加水稀释成面浆表面淋少许油备用(面粉和水的比例是一比十)
第四步:和好的面团在案板上下剂子擀成圆饼包住肉馅,对折捏住(记住不要收口,两边留出缝隙)饼铛烧热表面刷油将锅贴放入,然后将和好的面浆倒在锅贴上盖上盖焖6分钟左右即可揭盖然后等面浆都定型了在用铲子铲出即可装盘
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