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无锡正宗椒盐排骨做法?
肋排焯去血沫,葱蒜切碎,姜切丝,加入肋排中加盐,生抽,花雕酒,放入密封袋封口***一下。冰箱冷藏腌制1小时,先在淀粉中滚一圈,然后是蛋液,最后是面包糠。
烤盘锡纸抹油放入排骨刷一层薄薄的油,200度炸10分钟,红绿辣椒切圈,姜切丝,锅中热油爆香姜丝辣椒下入排骨翻炒,撒入椒盐翻炒即可
材料:猪排骨300g、料酒2g、花椒粉、食盐、食用油、鸡蛋一个、淀粉三两大匙
做法如下:
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量料酒浸泡一小时使之入味;
2、炒锅置微火上烧热,加入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用;
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊;
第一步:准备食材:排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等;
配料:椒盐、料酒、生抽、油盐等;
将排骨清洗一遍,用刀砍成小段,放进锅里,加入两块生姜片进行焯水,把肉里面的血水除去;焯水过后,把排骨全部捞出,用水冲洗一遍,用纸把水吸干,放进盆里加入少量的料酒,一勺生抽、少量的食盐,用手抓匀腌制几分钟即可,时间一到将排骨取出备用。

第二步:将鸡蛋打烂,用筷子搅拌均匀,往里面加入少量的盐,再用筷子搅拌均匀,把处理好的排骨过上一层鸡蛋液,准备一个碗,里面装适量的淀粉,把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可,洗锅烧油,加入大量的油,等油烧开,把处理好的排骨放进油锅里炸,炸的时候要用铲勺翻动,让排骨再热油里均匀受热,等排骨变得金黄即可捞出过备用。
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